Кухарський ніж Global SAI 14 см + НАПРАВЛЯЮЧА

БЕЗКОШТОВНО

З кожною покупкою ми додаємо практичну покрокову інструкцію, як заточувати японський ніж і доглядати за ним, щоб він якомога довше залишався гострим.

Кухарський ніж - самий універсальний інструмент в руках кухаря. З його допомогою можна нарізати овочі та фрукти, нарізати м'ясо, подрібнити зелень, порціонувати курку і навіть нарізати гарячу печеню. Широке лезо захищає ваші пальці від ударів об обробну дошку, а загострений кінчик полегшує виконання точних завдань, таких як зняття шкіри з риби або дрібне нарізання цибулі.

Технічні дані:

• Лезо – 3-шаровий матеріал CROMOVA 18 SANSO, кована нержавіюча сталь
• Ручка - сталь, наповнена піском
• Твердість – 56-58 HR
• Загальна довжина - 27 см
• Довжина клинка - 14 см
• Ширина леза – 3,3 см. Товщина леза – 2,5 мм
• Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування
• Вага – прибл. 152 г

Кухонні ножі Global SAI — це ексклюзивна лінія, розроблена Коміном Ямадою з урахуванням викликів глобального світу. Усі інструменти виготовляються вручну в Японії, і завдяки поєднанню традиційної майстерності з новітніми технологіями вони відрізняються феноменальною точністю, ергономічністю та довговічністю. Сучасний кухар отримує ножі з оптимальними функціональними властивостями, які є великою перевагою в роботі.

Для лез ножів Global SAI використовується матеріал CROMOVA 18 SANSO. Серцевина з нержавіючої сталі CROMOVA 18, твердістю 56-58 HRC, покрита двома шарами м'якої нержавіючої сталі SUS410. Це робить лезо більш міцним і стійким до тріщин, зміни кольору або корозії. Леза мають ручну забиту поверхню, яка запобігає прилипанню продуктів до ножа. Тильна сторона леза злегка закруглена для підвищення комфорту роботи рукою. Нові ергономічні ручки ідеально збалансовані, а інноваційна виїмка для великого пальця забезпечує кращий контроль над ножем і комфорт під час роботи. Уніфікований дизайн робить ножі гігієнічними та їх легко заточувати.

Кожен ніж відполіровано вручну та прикрашено сімома «точками» (ямками), які символізують правила самурайського кодексу честі, що походить від конфуціанства та буддизму.

Cromova 18 — ексклюзивна сталь для ножів бренду Global, запатентована сталеливарним заводом Yoshikin. Дуже високий вміст хрому відносить цю сталь до категорії нержавіючих сталей. Процес загартування передбачає нагрівання леза до 1000 градусів за Цельсієм, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість 56-58 HRC. Ця сталь підійде як новачкам, так і професіоналам.

Склад сталі:

• Вуглець: 0,75 – 1,05
• Chrome: 17:30
• Молібден: 1/12
• Вольфрам: 0,14
• Ванадій: 0,14
• Нікель: 0,18
• Марганець: 0,40
• Кремній: 0,48
• Мідь: 0,0235
• Фосфор: 0,026-0,040
• Сірка: 0,004 – 0,035

Такі пропорції елементів гарантують легкість догляду за ножем, як з точки зору захисту від патини та іржі, але також заточування досить просте, і ви можете використовувати для цієї мети точила з коліщатками, не вкладаючи кошти в каміння, необхідні для сталей, загартованих до вищих значень.