Кухарський ніж Satake Tomoko Gyuto 18 см Японія U420J2 56 HRC

Satake Tomoko Gyuto 18 см - японський кухарський ніж зі сталі U420J2 Nippon Koshuha

Класична японська г'юто - кухарський ніж - з лінії Satake Tomoko. Лезо 18 см з нержавіючої сталі U420J2 загартований технологією Ніпон Кошуха до 56 HRC, товщина 1,5 мм. Тільки вага 100 г - легше, ніж більшість європейських 8-дюймових кухарських ножів.

Сатаке виробляє ножі в Секі в Японії - місто, яке є історичним центром кування японського ножа. Tomoko — бюджетна серія Satake, але з японською геометрією леза: тонке, легке, для точного нарізання овочів і м’яса, а не для сильного рубання.

💪 Сильні сторони

• ✅ Сталь U420J2 Nippon Koshuha - японська нержавіюча сталь з фірмовою термообробкою; тримає різкість краще, ніж популярний 420 завдяки контролю температури загартування
• ✅ 56 HRC - компромісна твердість: довше утримується лезо, ніж 52-54 HRC у європейській сталі, легше заточується, ніж 60+ HRC у японській вуглецевій сталі
• ✅ Товщина леза 1,5 мм - набагато тонше класичних європейських кухарів (2,5-3 мм); нарізка цибулі і моркви не вимагає «розколювання» поперечного зрізу
• ✅ Вага 100 г - легкий навіть під час тривалого приготування; менша втома зап’ястя, ніж з 200 г Wüsthof
• ✅ Дерев'яна ручка - ніякого пластику в руці, класична японська естетика
• ✅ Зроблено в Японії - виробництво в Секі, не аутсорсинг

👤 Для кого

Домашній кухар, який вперше хоче отримати японський ніж. Tomoko добре входить в японський сегмент - геометрія і легкість японські, але поводження не вимагає дисципліни, як зі сталями 60+ HRC (менш критична заточка, не ламається при надто сильному русі).

Нарізка овочів, зелені та м'яса. 18 см — це золота середина — більший гюто (21 см) може бути занадто довгим для домашньої дошки, менший (15 см) — коротким для великої цибулі-порею. Тонке лезо впорається з помідорами, зеленню та ніжним м’ясом.

Людина, якій набрид важкий європейський кухар. Після 200 г Wüsthof або 240 г Zwilling 100 г відчуваються як пір’їнка в руці. Після години різання зап'ястя не болить.

🔧 Будівництво

Лезо с нержавіюча сталь U420J2 - Японський сплав з підвищеним вмістом вуглецю. Теплова обробка Ніпон Кошуха це власна технологія Satake - точний контроль температури загартування, завдяки якому досягається постійна твердість 56 HRC по всьому лезу. Профіль Гюто з невеликим черевцем для техніки стрижки рокер.

Обробляти с натуральне дерево, закріплений на шпильці. Заточене лезо для точного нарізання овочів, м'яса та зелені. Ручне прання - деревину потрібно витерти насухо; у посудомийній машині дерев’яна ручка розбухне та потріскається.

⚖️ Tomoko проти інших ліній Satake

• Сатаке Томоко (ця модель) - бюджетна лінія, сталь U420J2 (56 HRC), дерев'яна ручка, легка конструкція
• Satake Houcho/Daichi - вищі смуги з дамаської сталі VG-10 або AUS-10 твердістю 60+ HRC, дерева пакка або червоного дерева
• Сатаке Сатору - лінія з отворами в лезі (отвори для повітря), що зменшує прилипання їжі; технологічно схожий на Tomoko

📋 Технічні характеристики

• Виробник: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. (Секі, Японія)
• лінія: Томоко
• тип: Гюто (японський кухарський ніж)
• Код виробника: 803-793
• EAN: 4956617803793
• Довжина леза: 18 см
• Загальна довжина: 31 см
• Ширина леза: 4,2 см
• Товщина леза: 1,5 мм
• Сталь клинка: U420J2 (Nippon Koshuha), нерж
• твердість: 56 HRC
• Ручка: натуральне дерево
• вага: прибл. 100 г
• посудомийна машина: ні - ручне прання, витирання насухо
• Країна виробництва: Японія