Японський універсальний ніж Satake Sword Smith Mini Santoku 15 см 803-236

Satake Sword Smith Mini Santoku 803-236 - японський універсальний ніж 15 см

Компактний ніж Santoku для щоденного приготування - Satake Sword Smith Mini Santoku з лезом 15 см з молібден-ванадієвої сталі (тверд 56 HRC ±1). Профіль сантоку є японським еквівалентом європейського кухарського ножа, але з майже прямим лезом і ширшим лезом — він краще нарізає овочі вертикальним рухом, ніж класичний кухарський нож із черевцем.

Маленька версія 15 см (замість типових санток 17-19 см) підходить для менших дощок і менших рук. вага 89 г, поліпропіленова ручка. Satake - японський бренд з міста Секі (префектура Гіфу), центр традиції виготовлення ножів в Японії з Середньовіччя.

💪 Сильні сторони Mini Santoku

• ✅ Молібден-ванадієва сталь 56 HRC - легко заточується в домашніх умовах, стійкий до корозії, підходить для щоденного використання
• ✅ Профіль Santoku з широким полотном 35 мм - збирає нарізані овочі в каструлю краще за вузького кухаря
• ✅ Товщина леза 1,6 мм - легке входження в овоч, нарізаючи тонкими скибочками помідор, не розчавлюючи
• ✅ Симетрична заточка 50/50 - можна використовувати як правою, так і лівою рукою, легше вирівняти в домашніх умовах, ніж односторонню японську заточку
• ✅ Світла - 89 г - рука не втомлюється при тривалому рубанні овочевого супу
• ✅ Ручка з поліпропілену - гігієнічний, не вбирає, невибагливий у догляді
• ✅ Міні формат 15см - розміщується на невеликій дошці, достатньо стільниці 30 × 20 см

🎯 Для кого

Перший японський ніж на кухні. Доступна ціна, проста в обслуговуванні сталь, профіль сантоку знайомить кулінара-любителя з японською геометрією. Міні-формат менш страшний, ніж 18 см гюто.

Невелика квартира, студія, гуртожиток. Коротка дошка, маленька кухня, один-два ножі в ящику. Міні-сантоку розміром 15 см виконує 80% завдань: овочі, зелень, скибочки огірків, нарізання сиру, м'ясо без кісток.

Другий ніж для точних завдань. На кухні з великим кухарем (20-22 см) Mini Santoku є додатковим ножем для меншої роботи - нарізання кубиками цибулі, пластинок грибів, листя базиліка, кропу.

🔧 Будівництво

Лезо с молібден-ванадієва сталь (Mo-V) – стандартна японська нержавіюча сталь середнього класу, яка використовується багатьма виробниками Seki. Загартовування до 56 HRC ±1 - середина шкали, компроміс між стійкістю і легкістю домашнього заточування. Профіль Сантоку: ширина леза 35 мм, довжина 15 см, товщина 1,6 мм, край майже рівний зі злегка закругленим кінчиком. Симетрична заточка 50/50, кут шліфування приблизно 15-16° на кожну сторону. Поліпропіленова ручка, легка та гігієнічна. Загальна довжина 27,3 см.

🛠️ Як нарізати сантоку - інша техніка, ніж у шеф-кухаря

Сантоку має майже прямий край - нарізання рухом push cut (з вертикальним поштовхом), а не рухом колиски, як у європейського шеф-кухаря. Поставте ніж на дошку, натисніть і трохи потягніть вперед, відокремте шматок. При нарізанні овочів: кубиках цибулі, скибочках моркви, натертій цибулі-порею - всі ці рухи Santoku виконує чистим поштовхом. Профілі з черевцем (гюто, шеф) вимагають руху люльки; сантоку - ні.

⚖️ Satake Sword Smith проти інших ліній Satake

У каталозі Satake багато лінійок: Sword Smith (базова, поліпропіленова ручка), Hammered (обробка клинка з молотком, дерев'яна ручка), Black Damascus (преміальна дамаська сталь з чорним покриттям), Tsuhime (економічна лінія). Меч Сміт це базова лінійка Satake, яка підходить для вивчення японської геометрії без витрат вище середнього рівня.

📋 Технічні характеристики

• Виробник: Столові прибори Satake (Seki, Японія)
• лінія: Меч Сміт
• модель: Міні Сантоку
• Код виробника: 803-236
• EAN: 4956617803236
• тип: Японський універсальний ніж (міні сантоку)
• Довжина леза: 15 см
• Ширина леза: 3,5 см
• Товщина леза: 1,6 мм
• Загальна довжина: 27,3 см
• вага: приблизно 89 г
• сталь: молібден-ванадій (Mo-V)
• твердість: 56 HRC ±1
• Заточка: симетричний двосторонній 50/50
• Профіль: Сантоку
• Матеріал ручки: поліпропілен
• виробництво: Японія (Seki)