Кухарський ніж 18 см Satake Kotori 803-526 сталь молібден ванадій pakkawood

Satake Kotori 803-526 - японський кухарський ніж 18 см з молібден-ванадієвої сталі з ручкою паккавуд входить у стартову вартість

Японський кухарський ніж із лінії Kotori від Satake - 803-526. Лезо 180 мм нержавіюча сталь молібден-ванадій загартований до 56-58 HRC. Профіль г'юто (Японський кухар) - злегка спадаючий край, гострий кінчик, класичний силует для універсальних нарізок.

Обробляти с pakkawood (дерево загартоване смолою) - естетичний, водонепроникний, протиковзкий. Легке та добре збалансоване лезо. Професійний бренд Сатаке з Секі - одного з двох японських міст, відомих кухонними ножами (разом з Сакай). Чудова база для вивчення японської техніки вирізання за доступною початковою ціною.

Сильні сторони Сатаке Которі 18 см

• ✅ Профіль Гюто (японський кухар). - злегка спадаючий край, гострий кінчик; універсальний для овочів, м'яса, риби, зелені
• ✅ Молібден-ванадієва сталь - нержавіюча сталь з добавками Mo і V; хороша стійкість до іржі, легко заточується, середньобюджетний клас
• ✅ Твердість 56-58 HRC - типовий для японських закусок; добре тримає крайку, легко повертається під камінь, не ламається
• ✅ Ручка Pakkawood - загартована деревина, естетична, водостійка; він не трісне через роки, як чисте дерево
• ✅ Легке лезо 18см - класичний розмір для домашньої кухні; не втомлює зап'ястя при тривалому рубанні
• ✅ Марк Сатаке з Seki - одне з двох японських міст, відомих ножами; традиція з 13 ст
• ✅ Хороша стартова ціна - доступний перший японський ніж; ідеально підходить для вивчення техніки, не ризикуючи лезом преміум-класу
• ✅ Зроблено в Японії - виробництво в Секі, префектура Гіфу; Справжня японська якість

Для кого Сатаке Которі 18см

• Початківець в японських ножах. Молібден-ванадієва сталь прощає технічні помилки; не ламається, легко повертається під камінь. Чудова база для навчання.
• Домашній кухар з бюджетного сегменту. Японський бренд, gyuto blade, pakkawood - за ціною європейських ножів; краще співвідношення ціни та якості.
• Подарунок для любителя кухні. Естетичний паккавуд, класичний босс-профіль, престижне "Made in Japan", логотип Satake - подарунок, що привертає увагу.

Дизайн ножа

Лезо з нержавіючої сталі молібден-ванадій (Mo-V), загартований до 56-58 HRC. Довжина леза 180 мм (18 см). Профіль г'юто (Японський бос) - злегка спадаючий край від п'яти до кінчика. Обробляти с pakkawood (дерево загартоване фенольною смолою) - класичне покриття, водонепроникне, протиковзке. Ручне прання (не в посудомийній машині, щоб захистити pakkawood). Стандартне заточування водним каменем 1000/3000 для Mo-V. Торгова марка Satake (Seki, Японія).

Профіль Гюто - що це означає?

Гюто (牛刀, буквально «воловий ніж») — японська версія західного кухарського ножа — лезо злегка спадаюче від п’яти до кінчика, гострий кінчик, збалансований у вигляді клина. Він тонше і легше німецького шеф-кухаря (Wusthof, Zwilling) - краще ріже вертикально, гірше «качається». Для овочів, м'яса, риби, зелені - класичний універсальний ніж японської кухні. 18 см це так розмір будинку - 21 см – професійний ресторан, 24 см – бригадна кухня.

Як доглядати за Сатаке Которі

• Ручне прання теплою водою з милом, витирання насухо
• НЕ в посудомийній машині - пакавуд втрачає свій колір, лезо іржавіє через сіль у мийному засобі
• НЕ шафа з мокрою дошкою - спочатку сохне ніж
• Заточка: waterstone #1000 (кромка) + #3000 (полірування); раз на місяць при щоденному використанні
• Нержавіюча сталь - тільки кераміка або алмаз; класична гладка сталь псує японську геометрію
• Зберігання: магнітна стрічка, блок, футляр для леза; НЕМАЄ ящика без захисту країв

Технічні характеристики

• Виробник: Сатаке (Секі, Японія)
• лінія: Которі
• Код виробника: 803-526
• EAN: 4956617803526
• Тип ножа: кухарський ніж (гюто)
• Довжина леза: 180 мм (18 см)
• Сталь клинка: молібден-ванадієва (Mo-V) нержавіюча сталь
• твердість: 56-58 HRC
• Профіль: гюто (японський кухар)
• край: гладкий (рівний край)
• Ручка: pakkawood (деревина, зміцнена смолою)
• прання: вручну (не в посудомийній машині)
• Заточка: водний камінь №1000/№3000
• Країна виробництва: Японія