Ніж Fissman Kensei Kojiro santoku 18 см AUS-8 58 HRC G-10 кут 15°

Fissman Kensei Kojiro santoku 18 см - AUS-8, 58 HRC, G-10, кут 15-17°

Ніж санток Фіссман Кенсей Кодзіро (код 2558) з лезом 18 см зі сталі AUS-8 про твердість 58 HRC. Ручна заточка на камені 6000 грит, кут 15-17° з кожного боку. Обробляти с G-10 - чорний, водонепроникний, без запаху. Загальна довжина 32,5 см, вага прибл. 275 г.

Профіль Santoku з майже плоским краєм - природне вертикальне переміщення (рубаний зріз) замість гойдання. Марк Фіссман (Данія, виробництво Китай). код: 2558.

💪 Сильні сторони

• ✅ AUS-8 58 HRC - баланс міцності і гостроти для щоденного використання - AUS-8 легко заточується на камені або точило (м'якше SG2/VG-10); 58 HRC забезпечує хороше збереження гостроти при нарізці овочів, м'яса та риби; добре працює для кухарів, які самі точать свої ножі
• ✅ Кут 15-17° з кожного боку - японський крайовий профіль - європейські ножі заточуються при 20-25°; Кодзіро з 15-17° дає гостріший край виходу; ідеально підходить для тонких скибочок і точного нарізання; ніж без опору входить в овочі
• ✅ Довжина 32,5 см - повнорозмірний кухонний ніж - лезо 18 см + рукоятка 14,5 см забезпечують ніж, який добре лежить в руці; не надто короткий, щоб не було радіусу дії, не надто довгий, щоб втратити контроль при роботі з невеликими продуктами
• ✅ G-10 - ручка для інтенсивної роботи - ламінат зі скловолокна в епоксидній смолі; не вбирає воду, жир і запахи; не розбухає і не стискається; ідеально підходить для професійних і домашніх кухонь з великою відвідуваністю
• ✅ Santoku 18 см - самий універсальний розмір - не дуже довгий для нарізки цибулі та зелені, не дуже короткий для філе курячих грудок; довжина 18 см - середина класичного санток; ніж, який відповідає за 80% роботи на кухні

👤 Для кого - 3 ситуації

• Домашній кухар, який хоче справжню японську страву без високої ціни. AUS-8 58 HRC з кутом 15-17° дає значно гострішу кромку, ніж стандартні європейські ножі 20-25°. Кодзіро з візерунком цухіме виглядає як висококласний ніж, але коштує як бюджетний японський ніж. Оптимальна точка входу в японські профілі лез.
• Людина, яка шукає ніж для овочів та риби замість класичного європейського. Сантоку з плоским краєм і кутом 15° виробляє чисті скибочки моркви, тонкого тунця і ніжних трав, не розриваючи структури. З європейським кухарським ножем з кутом 20° і вираженим черевцем ті самі рухи вимагають більшого тиску.
• Шеф-кухар шукає ножа з індивідуальністю - кований дизайн, ручка G-10. Кодзіро - це ніж, який виділяється на дошці. Візерунок цухіме і чорна ручка G-10 виглядають серйозно без японських прикрас. Для тих, хто хоче утилітарний інструмент із цікавою естетикою, а не ще один срібний кухарський ніж.

📋 Технічні характеристики

• Виробник: Fissman (Данія, виробництво Китай)
• Серія: Кенсей Кодзіро
• Код виробника: 2558
• EAN: 5905489703792
• тип: Сантоку
• Довжина леза: 18 см
• Загальна довжина: 32,5 см
• вага: прибл. 275 г
• сталь: AUS-8
• твердість: 58 HRC
• Кут заточування: 15-17° з кожного боку (двосторонній)
• Оздоблення леза: сатин
• Ручка: G-10 (чорний)