Ніж універсальний Satake Hiroki 803-441 13 см - японський, Seki

Універсальний ніж Satake Hiroki 803-441 - японський універсальний 13 см, Seki, Mo-V 56-58 HRC

Менший у серії Хірокі Японська фабрика Satake - класика ніж універсальний (дрібний/універсальний) з лезом 13 см. Він підходить для проміжних завдань між шкірним ножем і кухарським ножем: очищення великих овочів, нарізка цибулі, нарізання помідорів, філетування перцю, розподілення фруктів і трав на дошці.

Лезо с молібден-ванадієва сталь загартований до 56-58 HRC, заточений під 15° з кожного боку - характерний японський тонкий розріз, який точно ріже і загартовує в руці. Ім'я «Хірокі» означає «достаток» - звідки походить уся серія Секі в Японії, місто, де протягом століть виготовляли ножі.

💪 Сильні сторони Хірокі 803-441

• ✅ Японське виробництво в Секі - те саме місто, де з 13 століття виготовляють катани; сучасні фабрики Seki знаходяться в авангарді японського виробництва ножів
• ✅ Молібден-ванадієва сталь 56-58 HRC - твердість дозволяє зберегти кромку довше, ніж класичний європейський 1.4116, і при цьому він не такий крихкий, як твердий VG-10 - ріже точно і прощає повсякденні помилки
• ✅ Кут 15° на кожну сторону - Японська заточка, тонше європейської 20°, дає делікатну, чисту нарізку овочів і м'яса без подрібнення
• ✅ Ручка POM зі сталевим ковадлом (болстер) - поліоксиметилен має вищу жорсткість і стійкість, ніж звичайний АБС, добре лежить у вологій руці, не вбирає запахи
• ✅ 13 см - золота середина - досить коротка, щоб керувати кінчиком деталі, досить довга, щоб пройти крізь помідор або перець одним рухом

🎯 Для кого - 3 конкретні ситуації

• Домашній кухар з одним кухарським ножем. У вас уже є овочевий кухар розміром 20 см, але він незграбно очищає яблука чи нарізає філе з лимонів. Hiroki 13 см виконує ці завдання швидше - і безпечніше в невеликих руках.
• Прихильник азіатського стилю. Тонша японська нарізка ріжеться інакше, ніж товсті європейські ножі – ви ріжете цибулю, не подрібнюючи клітини, скибочки залишаються сухими, смак більш насичений. Хірокі — гарний вихід у японську кухню без бюджету VG-10.
• Член сім'ї бере ніж для дрібної роботи. Нарізати ковбасу, гриби тонкими скибочками, філетувати авокадо, поділити цибулю – скрізь 20-сантиметровий ніж кухаря завеликий, а очисник закороткий. 13 см саме там, де потрібно.

🔧 Hiroki Construction 803-441

Лезо с молібден-ванадієва нержавіюча сталь, загартований до 56-58 HRC, заводська заточка під кутом 15° на сторінку. Зручний/дрібний профіль: злегка заокруглене черевце, гострий кінчик - добре підходить для точних рухів кінчиком (наприклад, філіровка). Обробляти с POM (поліоксиметилен) з експрес сталева ковадло, який захищає пальці і дає противагу. Клеєна конструкція, лезо трансформується в хвостовик з литою ручкою.

⚖️ Порівняння з іншими моделями Hiroki

Серія Hiroki має три довжини: 13 см (803-441, ця модель) - універсальна утиліта для невеликих робіт; 18 см (803-427) - маленький кухарський, компроміс між універсальним і повнорозмірним кухарським ножем; 21 см (803-410) - повний шеф для великих овочів і м'яса (~160 г). Вибір 13 см - це свідоме рішення - другий дошковий ніж, а не заміна кухаря.

📋 Технічні характеристики

• Виробник: Сатаке (Секі, Японія)
• лінія: Хірокі
• Код виробника: 803-441
• EAN: 4956617803441
• тип: ніж універсальний (універсальний/дрібний), яп
• Довжина леза: 13 см
• Сталь клинка: молібден-ванадій, нерж
• твердість: 56-58 HRC (±1)
• Кут заточування: 15° на кожну сторону
• Ручка: POM (поліоксиметилен) зі сталевим ковадлом (болстером)
• Країна виробництва: Японія (Seki)