Кухарський ніж Satake Hiroki 803-410 21 см mol-wan сталь 58 HRC POM

Satake Hiroki 803-410 - японський кухарський ніж 21 см з молібден-ванадієвою сталлю

Універсальний кухарський ніж із серії Hiroki - Сатаке 803-410 має лезо 21 см із загартованої молібден-ванадієвої сталі 56-58 HRC і ґрунтують під кутом 15° характерний для японської школи заточки. Чорна POM-ручка зі сталевою опорою направляє руку та дозволяє різати складніші інгредієнти.

Західнояпонський (гюто) профіль: 21 см леза, 4,5 см ширина, прибл 160г. Бренд Satake з тих пір виробляє ножі 1947 в Японії, в центрі металургійного району Секі. Класичний основний ніж для м'яса, овочів і зелені.

💪 Сильні сторони

• ✅ Молібден-ванадієва сталь 56-58 HRC — Елементи Mo і V покращують корозійну стійкість і гостроту; легше заточувати, ніж сталі з вищим HRC, ідеально підходить для домашнього приготування їжі
• ✅ Шліфування 15° на кожну сторону — Японська геометрія дає тонший клин і більш точний зріз, ніж європейський зріз 20°; менше зусилля на поперечних перерізах
• ✅ Сталевий валик в переході до ручки — маса над пальцями сприяє розщепленню твердих інгредієнтів, баланс зміщений у бік ручки
• ✅ Ручка POM з низьким вологопоглинанням — не вбирає запахи та воду, має стабільні розміри, довговічніше, ніж деревина, на кухні з великим навантаженням
• ✅ Лезо 21 см — гюто на всю довжину, для тривалих рухів різання, подрібнення зелені в режимі витягування, нарізання м’яса
• ✅ Бренд Satake з 1947 року з Японії — традиційна кухонна кузня, десятиліттями експортована до Європи

🎯 Для кого Сатаке Хірокі 803-410

Початківець домашній кухар. Перша інвестиція в японський кухарський ніж 15° - від помідорів до свинячої вирізки. Молібден-ванадієва сталь, яку легко заточити вдома на точильному камені зернистістю 1000.

Гастрономічний шеф-кухар, який цінує довговічність. Ручка POM витримує цикли миття в посудомийній машині, щоденні удари об дошку та вологість професійної кухні краще, ніж деревина, яка вимагає обробки маслом. Сталевий валик не втрачає своєї ергономіки після багатьох років використання.

Фермерський покупець з твердими овочами. Висота леза 4,5 см дозволяє одним рухом нарізати гарбуз, капусту, шведську цибулю; болстер додає вагу при роботі з твердими виробами.

🔧 Будівництво

Лезо с нержавіюча сталь з додаванням молібдену і ванадію, загартований до 56-58 HRC. Геометрія Гюто: злегка вигнуте черевце леза з легким нахилом до кінчика, що полегшує ковзаючі ріжучі рухи. Шліфування 15° на кожну сторону дає загальний кут 30° - тонший клин, ніж європейський 40°. Міцний сталевий болт відокремлює лезо від рукоятки, захищає пальці та додає масу над зап’ястям. Ручка POM (поліоксиметилен) чорного кольору, технічний матеріал з низьким вологопоглинанням, стабільний у розмірах, ударостійкий.

⚖️ Хірокі проти інших серіалів Сатаке

ABS - найпростіша серія Satake з ручкою ABS, без балстера; дешевші, але менш масивні і менш міцні. Хірокі додає POM, болстер і краще збалансовану геометрію.

Sword Smith Black - близький до класу Хірокі, але з чорним лезом TiN/DLC; більша декоративність, аналогічні ріжучі властивості.

Sakura - вища полиця з ручками в класичній японській рамі з візерунками сакури; дорожча, але та ж молібден-ванадієва сталь.

📋 Технічні характеристики

• Виробник: Столові прибори Satake (Японія, з 1947 р.)
• Серія: Хірокі
• Код виробника: 803-410
• EAN: 4956617803410
• тип: кухарський ніж (гюто)
• Довжина леза: 21 см
• Ширина леза: 4,5 см
• вага: приблизно 160 гр
• Матеріал леза: молібден-ванадієва нержавіюча сталь
• твердість: 56-58 HRC
• Кут шліфування: 15° на кожну сторону
• Болстер: сталь
• Матеріал ручки: POM (поліоксиметилен), чорний
• Країна походження: Японія