Кухарський ніж Tojiro DP Damascus F-655 21 см VG-10 37 шарів

Tojiro DP Damascus F-655 - японський кухарський ніж 21 см, VG-10, 37 шарів

Довший варіант культової лінії Tojiro DP Дамаск 37 шар. Сталевий сердечник VG-10 загартований до 60 HRC, укладених у 36 шарів нержавіючої сталі - всього 37 шарів з хвилястим візерунком «Касумі Нагаші».

Лезо 210 мм (профіль кухаря, гюто), заг 340 мм, вага 205 г. Зроблено в Цубаме-Санджо, префектура Ніігата.

💪 Сильні сторони

• ✅ Лезо 21 см - на 3 см довше F-654; більше досягти на дошці, одним рухом через всю капусту або кавун
• ✅ Сердечник VG-10 (60 HRC) - Японська сталь з кобальтом, довге утримання краю
• ✅ 37 шарів Дамаску (18+1+18) - Візерунок "Касумі Наґаші" з традиції виготовлення мечів
• ✅ Вага 205 г - більша стійкість, ніж F-654 (180 г), не потрапляючи в масу німецьких ножів
• ✅ Зроблено в Цубаме-Санджо - Японський центр кухонних ножів у префектурі Ніігата
• ✅ Гюто / профіль шеф-кухаря - легкий живіт, працює як для люльки, так і для руху push cut

🎯 Для кого - 3 ситуації

На вибір від 18 до 21 см. 18 см (F-654) підходить для меншої кухні та маленьких рук. 21 см (F-655) - інструмент для людини, яка готує щодня і має стандартну дошку 30×45 см або більше. Один хід через половину капусти замість двох.

Готуємо кожен день по 1-2 години. Недільний бульйон, щоденні обіди, сезон консервації. 60 HRC довго тримає перевагу, але вимагає ніжності - ні для кісток, ні для заморожених продуктів. Ручне прання, не можна мити в посудомийній машині.

Подарунок для вимогливого кулінара. Дамаск + 37 шарів + 21 см + Зроблено в Японії є фізичним доказом того, що ви купували щось не в супермаркеті. Tojiro — це фабрика, відома суспільству, а не оптовий бренд.

🔧 Конструкції та сталь

Лезо в будівництві шаруватий Дамаск: ядро VG-10 (1% C, 15% Cr, 1% Mo, кобальт, ванадій), 60 HRC. Наноситься на серцевину після 18 шарів м'яка нержавіюча сталь з кожного боку - разом 37 шарів. Візерунок «Касумі Наґаші» — це фізична структура, а не принт — він створюється під час травлення та шліфування. Шліфування подвійний скіс. Ручка з посиленого ламінату з металевою підкладкою.

⚖️ F-655 проти F-654 - який вибрати?

F-654 (180мм, 180г) - для меншої кухні, менші руки, менше місця на стільниці. F-655 (210 мм, 205 г) - для стандартної європейської кухні більша дошка, хто інтенсивно готує. Технічна відмінність: довший кухар ефективніше ріже великі овочі (капусту, гарбуз, кавун) і дає більше місця при скручуванні пальців під рукояткою ножа. Коротший є маневренішим у перші 30 хвилин приготування.

📋 Технічні характеристики

• Виробник: Тодзіро (Цубаме-Санджо, префектура Ніігата, Японія)
• лінія: Класичний дамаск / ДП 37 вер
• Тип ножа: кухарський / кухарський ніж (профіль гюто)
• Код виробника: F-655
• EAN: 4960375136550
• Основна сталь: VG-10 (спеціальна сталь Takefu)
• твердість: 60 HRC
• Будівництво: Дамаск, всього 37 шарів (18+1+18)
• Візерунок: Касумі Нагаші
• Довжина леза: 21 см (210 мм)
• Загальна довжина: 34 см (340 мм)
• вага: прибл. 205 г
• Вирізати: двосторонній симетричний (подвійний скіс)
• Ручка: посилений ламінат з металевою підкладкою
• Догляд: миття рук; ні для посудомийки, ні для кісток