Китайський кухонний тесак Masahiro TS-101 175 мм сталь MBS-26 Японія

Masahiro TS-101 - китайський кухонний тесак 175 мм зі сталі МБС-26

Коли різання овочів тонким ножем займає вічність, а порціонування курки закінчується боротьбою з легшим лезом – ви тягнетеся до інструменту, створеного для іншої роботи. Masahiro TS-101 це широкий прямокутний тесак у китайському стилі: одним рухом ви нарізаєте овочі, а іншим перекладаєте їх плоскою стороною леза на сковороду.

Лезо 175 мм довжина і 85 мм ширина виготовлена з власної сталі Масахіро МБС-26, загартований до 58-59 HRC. Важить вся конструкція 230 г і походить із заводу в Секі, префектура Гіфу - місто, яке десятиліттями було синонімом японського ножового виробництва.

Кухонний тесак Masahiro TS-101 - коротко

• Клинок широкий 175 х 85 мм зі сталі МБС-26, твердість 58-59 HRC, двостороння заточка.
• Ручка виготовлена з пакавуда - дерева, ламінованого смолою, стійкого до вологи та поглинання запахів
• Для нарізання овочів, порціонування птиці та нарізання сирого м'яса - не для кісток або заморожених продуктів

Сильні сторони тесака ТС-101

• 🔹 Ширина леза 85 мм - працює як лопатка: нарізавши овочі, ви одним рухом перекладаєте їх на сковорідку або каструлю
• 🔹 Сталь МБС-26 - Власний рецепт Масахіро (вуглець приблизно 0,9%, хром приблизно 13%, додавання молібдену та ванадію), нержавіюча сталь і добре тримає лезо
• 🔹 Твердість 58-59 HRC - компроміс між легкістю заточування та довговічністю кромок у щоденному використанні
• 🔹 Ручка Pakkawood - армована смолою деревина, не вбирає вологу та запахи, як сире дерево, дві латунні заклепки міцно тримають її на штирі
• 🔹 Двостороння заточка - однаково зручний для правшів і лівшів
• 🔹 Зроблено в Японії - напис 日本製, вибитий безпосередньо на клинку, виготовлений у Секі (Гіфу)

Масахіро працює в Seki більше 70 років і розробив сталь MBS-26 для своїх власних ножів - це не перефарбована OEM сталь, виготовлена із загальнодоступної сталі, а рецепт, присвячений бренду.

Для кого

• Шеф-кухар готує азіатські страви. Порізка овочів кубиками, нарізка м'яса перед воком, порціонування птиці на шматочки - один інструмент замість кількох ножів
• Любитель домашньої кухні з великими порціями. Широке лезо впорається з порціями овочів на вечерю для всієї родини швидше, ніж вузький канцелярський ніж
• Людина, яка шукає міцний інструмент японського виробництва. Сталь МБС-26 і виробництво в Секі - аргумент для того, хто хоче чогось більш міцного ніж тесак із загальнодоступної бюджетної сталі

Будівництво

Товсте лезо 1,6 мм він виготовлений зі сталі МБС-26, а штифт проходить через рукоятку pakkawood і кріпиться двома латунними заклепками - з'єднання видно і доступно для огляду, на відміну від литих пластикових ручок. Прямокутна форма леза без вираженого черевця означає перпендикулярний зріз вниз, а не ковзання, як у кухарського ножа - це типова геометрія китайських тесаків, пристосованих для рубання і порціонування, а не для катання по дошці.

Догляд, заточка, зберігання

Мийте тільки вручну, відразу після використання - замочування і миття в посудомийній машині знищують блиск леза і можуть пошкодити ручку. Для заточування підходить камінь з зернистістю 1000-3000: перший етап вирівнює кромку, другий — полірує. Після миття та сушіння тесачок слід тримати в блоці або на магнітній смузі подалі від інших металевих інструментів, які можуть пошкодити край, якщо випадково торкнутися.

Часті запитання

Чи може цей тесак рубати кістки? Ні - сталь МБС-26 з твердістю 58-59 HRC вибирається для овочів, птиці без кісток і сирого м'яса, а не для подрібнення кісток або заморожених продуктів. Удар по кістці може пошкодити краї.

Чи можна мити в посудомийній машині? НІ Виробник рекомендує тільки ручне миття - висока температура і мийні засоби в посудомийній машині прискорюють корозію латунних заклепок і можуть послабити посадку ручки pakkawood.

Для правші чи для лівші? Лезо заточене з двох сторін, тому тесак однаково добре працює в обох руках.

Що включено? Сам тесак Masahiro TS-101 поставляється у фірмовій подарунковій упаковці бренду – без додаткового футляра чи точильного каменю.

Технічні характеристики

• Виробник: Масахіро (Секі, префектура Гіфу, Японія)
• модель: ТС-101
• Код виробника: 40871
• EAN: 4978857012407
• Довжина леза: 175 мм
• Ширина леза: 85 мм
• Товщина леза: 1,6 мм
• Загальна довжина: 285 мм
• вага: 230 г
• сталь: MBS-26 (власний рецепт Масахіро)
• твердість: 58-59 HRC
• Ручка: pakkawood, 2 латунні заклепки
• Заточка: двосторонній
• Упаковка: корпоративна подарункова коробка