Посібник із заточування Naniwa

Naniwa NA901 - керамічна кутова направляюча для заточування ножів на водному камені

Аксесуар від японської компанії Наніва що полегшує збереження постійного кута при заточуванні на водяному камені. Керамічна направляюча він закріплюється на задній частині ножа приблизно на півдорозі леза - ви пересуваєте ніж по каменю, і затискач ковзає по поверхні, зберігаючи встановлену геометрію.

NA901 є не регулюється - кут заточування залежить від ширини леза: ширше лезо дає менший кут. Для типового кухонного леза шириною приблизно 32 мм кут дорівнює приблизно 17 градусів, що є значенням, рекомендованим для японських кухонних ножів. Кераміка як робочий матеріал тверда і не зношується при нормальному контакті з абразивними середовищами.

? Сильні сторони NA901

• ✅ Керамічна робоча частина - твердий матеріал, який не швидко зношується при ковзанні по водному каменю, як пластик або м'який метал
• ✅ Фіксований кут по всій довжині леза - усуває типову помилку новачка, коли кут змінюється з кожним ударом
• ✅ Повторюваність - після заточування NA901 ніж має однаковий кут по всій довжині, скоси рівні та симетричні
• ✅ Підходить для кухонних ножів з шириною леза близько 19 мм і більше - більшість кухонних ножів відповідають цій умові
• ✅ Працює з будь-яким водним каменем - Naniwa Chosera, Specialty Stones, а також камені конкурентів з плоскою робочою поверхнею
• ✅ Торгова марка Naniwa - один з провідних японських виробників точильних абразивів, відомий преміальними лініями Chosera та Specialty stones.

? Для кого NA901?

• Початківець в точенні на водяному камені. Найважче на початку не сам кут, а його рівність по всій довжині леза. Кліпса на тильній стороні звільняє вашу руку від стеження за кутом і дозволяє зосередитися на плавному русі по каменю.
• Власник японських кухонних ножів. Santoku, gyuto, nakiri - японські профілі зазвичай заточуються під кутом 15-17 градусів на кожну сторону. NA901 відповідає цьому діапазону для стандартної ширини леза, тому вам не потрібно вимірювати кут лінійкою.
• Кожен, хто має водний камінь і хоче оновити свої леза вдома. Одна керамічна кліпса роками, без батарейок, без електроніки, без заточування металевих провідників об камінь. Аксесуар, який просто працює.

? Конструкція та експлуатація

Корпус з біла керамічна вставка контакт з водним каменем під час заточування. Затиск ковзає по тильній стороні леза і утримується тертям - він не змінює геометрію під час заточування. Загальна довжина прибл 29 см, висота приблизно 3,7 см. Кут заточування випливає з геометрії: керамічний слайдер торкається каменю з одного боку, лезо з іншого - чим ширше лезо, тим менше кут. Для леза 32 мм це близько 17 градусів, для вузьких лез пропорційно більше. Naniwa рекомендує посібник для ширини лез від 19 мм вгору - тобто типові сантоку, гюто, накірі, кухонні ножі шеф-кухаря.

? Технічні характеристики

• Виробник: Naniwa Abrasive (Японія)
• модель: A-901 (NA901)
• Код виробника: NA901
• EAN: 4955571298997
• тип: кутова напрямна для заточування
• Робочий матеріал: кераміка
• Сумісність: ширина леза від 19 мм
• Кут заточування: залежить від ширини леза, приблизно 17 градусів для леза 32 мм
• Розміри: прибл. 29 х 7,6 х 3,7 см
• Регламент: не регулюється
• Монтаж: затиск на тильній стороні ножа
• Країна виробництва: Японія