Японський двосторонній водяний камінь для заточування King KW-65 1000/6000

Професійний двосторонній камінь для заточування сталевих кухонних ножів, в комплект входить зручна основа, яка забезпечує стійкість під час роботи.

Зернистість 1000 - це камінь, призначений для заточування ножа, якщо лезо не зазнало серйозних пошкоджень або повністю затупилося.

Гранулація 6000 - це камінь, призначений для полірування, завдяки якому можна отримати ідеально гладку і гостру, як бритва, поверхню різу.

Технічні дані:

• Розміри: 18,5 х 6,3 х 2,5 см
• Градація: 1000 (коричневий)/6000 (бежевий)
• вага: 800 г

Зроблено в Японії

Поради щодо використання

1. Занурте камінь у воду мінімум на 15 хвилин або доки не перестануть виходити бульбашки повітря.

2. Вимийте, а потім висушіть ніж. Помістіть камінь так, щоб поверхня зернистістю 800 була зверху.

3. Встановіть лезо під кутом 10-15o, візьміться однією рукою за рукоятку ножа, а іншою за лезо. Рухайте ріжучою кромкою вздовж каменю, відштовхуючи ніж від себе до себе рівномірним рухом. Якщо під час руху ми чуємо однаковий звук, це свідчить про те, що зберігається постійний кут.

важливо! Осад, який покриває камінь, прискорює весь процес. Мити не варто, якщо камінь засохне, збризніть його водою.

4. Виконайте цю операцію з обох боків ножа, доки лезо не стане гострим.

5. Переверніть камінь на сторону зернистості 6000. Потім розгладьте та відполіруйте краї, використовуючи ту саму техніку.

6. Після закінчення роботи промийте камінь у воді та зберігайте його насухо.

Основи використання

1. Вибір правильної дошки - Різати слід на м’яких поверхнях, таких як дерев’яні, пластикові або гумові дошки. Тверді матеріали, напр. скло або камінь, швидко затупить лезо.
2. Ручне прання та швидка сушка - Після кожного використання промийте ніж під проточною водою і негайно витріть насухо м'якою тканиною. Не залишайте ніж в раковині - при тривалому контакті з водою сталь може поржавіти.
3. Безпечне зберігання - Зберігати ножі найкраще в спеціальному блоку, на магнітній смузі або в захисних чохлах (наприклад, сая), щоб не пошкодити лезо та інше кухонне начиння.
4. Правильна техніка стрижки - Використання належної техніки різання без надмірного тиску допомагає продовжити гостроту леза. Уникайте переміщення ножа по дошці таким чином, щоб він швидше затупився.
5. Регулярна заточка - Японські ножі вимагають систематичної заточування на точильних каменях. Це найкращий спосіб зберегти їх ідеальну форму, а ручна заточка на камені дозволяє точно підібрати краї.

Чого обов'язково слід уникати:

1. Можна мити в посудомийній машині - Посудомийна машина може пошкодити лезо та ручку ножа. Завжди мийте ніж вручну, використовуючи м’які миючі засоби.
2. Різання на твердих поверхнях - Скло, мармур або кераміка – це матеріали, які можуть легко пошкодити лезо. Різання на таких поверхнях значно скорочує термін служби ножа.
3. Неправильне використання - Кухонний ніж - інструмент для точного нарізання їжі. Ніколи не використовуйте його як консервний нож, викрутку чи ріжучий інструмент, щоб не пошкодити його.

Як доглядати за японськими ножами?

нержавіючі сталі, вони, звичайно, набагато прості у використанні, ніж їхні іржаві аналоги. На ньому не з’явиться наліт після розрізання цитрусових, а також плям іржі, якщо залишити його на мокрому рушнику на кілька годин. Основне правило догляду — насухо витирати ніж після використання. Ніж не можна залишати у воді або класти в блок, не витерши його. Час від часу варто змащувати її маслом. Маленькі плями іржі, які можуть з’явитися на лезі, найчастіше виникають через краплі води, що залишилися на ножі, і їх можна легко змити м’якою стороною губки.

іржаві сталі, містять високий відсоток вуглецю, вимагають особливого догляду в порівнянні з нержавіючої сталлю. Вони швидко реагують на вологість і кисле середовище, утворюючи патину і, в довгостроковій перспективі, іржу. Важливо після використання такого ножа висушити його і нанести захисний шар масла - камелії, жожоба або навіть харчової олії, якщо ми користуємося ножем регулярно. Не залишайте ніж мокрим і зберігання у вологих місцях. Розрізання кислих продуктів, таких як цитрусові, може спричинити появу темного нальоту на ножі. Щоб видалити знебарвлення, Ви можете використовувати м’які засоби для чищення, уникаючи тих, які можуть залишити дрібні подряпини.

Не мийте ножі в посудомийній машині, оскільки сильні миючі засоби та високі температури можуть пошкодити ніж і послабити його гостроту.