Японський універсальний ніж 12 см Yasuhiro Gen AUS-8

Niewielkich rozmiarów, канцелярський ніж Він може бути як першим ножем на кухні, так і доповненням до поточної колекції. Лезо довжиною 12 см підходить для обох для нарізки середніх і дрібних продуктів, і трохи потренувавшись, ми зможемо впоратися з пілінгом. Не забувайте регулярно заточувати, тут найкраще підходять камені Шептон або Наніва.

Про бренд

Yasuhiro Cutlery — це бренд, створений з повагою та захопленням спадщиною ножів Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Це данина поваги її лідеру, нинішньому президенту Ясухіро Сатаке. Компанію заснували Ясуйосі Сатаке та його батько Йосіро Сатаке в місті Секі в Японії, яка століттями славилася майстерним ковальством.

Кожен столовий ніж Yasuhiro є плоди праці вправних майстрів, які з гордістю зберігають традиції майстерності, що передаються з покоління в покоління.

Технічні дані

• Лезо: Сердечник з нержавіючої сталі AUS-8, кований з нержавіючої сталі
• Ручка: клепка, натуральне дерево
• твердість: 57-58 HRC
• Загальна довжина: 23,5 см
• Довжина ручки: 10,5 см
• Довжина леза: 12,0 см
• Ширина леза: 2,7 см
• Товщина на п'яті: 1,3 мм
• Товщина посередині: 1,1 мм
• Товщина 1 см від кінчика: 0,8 мм
• Спосіб заточування: двостороннє шліфування
• вага: прибл. 44 г

Зроблено в Японії

Основи використання

1. Вибір правильної дошки - Різати слід на м’яких поверхнях, таких як дерев’яні, пластикові або гумові дошки. Тверді матеріали, напр. скло або камінь, швидко затупить лезо.
2. Ручне прання та швидка сушка - Після кожного використання промийте ніж під проточною водою і негайно витріть насухо м'якою тканиною. Не залишайте ніж в раковині - при тривалому контакті з водою сталь може поржавіти.
3. Безпечне зберігання - Зберігати ножі найкраще в спеціальному блоку, на магнітній смузі або в захисних чохлах (наприклад, сая), щоб не пошкодити лезо та інше кухонне начиння.
4. Правильна техніка стрижки - Використання належної техніки різання без надмірного тиску допомагає продовжити гостроту леза. Уникайте переміщення ножа по дошці таким чином, щоб він швидше затупився.
5. Регулярна заточка - Японські ножі вимагають систематичної заточування на точильних каменях. Це найкращий спосіб зберегти їх ідеальну форму, а ручна заточка на камені дозволяє точно підібрати краї.

Чого обов'язково слід уникати:

1. Можна мити в посудомийній машині - Посудомийна машина може пошкодити лезо та ручку ножа. Завжди мийте ніж вручну, використовуючи м’які миючі засоби.
2. Різання на твердих поверхнях - Скло, мармур або кераміка – це матеріали, які можуть легко пошкодити лезо. Різання на таких поверхнях значно скорочує термін служби ножа.
3. Неправильне використання - Кухонний ніж - інструмент для точного нарізання їжі. Ніколи не використовуйте його як консервний нож, викрутку чи ріжучий інструмент, щоб не пошкодити його.

Як доглядати за японськими ножами?

нержавіючі сталі, вони, звичайно, набагато прості у використанні, ніж їхні іржаві аналоги. На ньому не з’явиться наліт після розрізання цитрусових, а також плям іржі, якщо залишити його на мокрому рушнику на кілька годин. Основне правило догляду — насухо витирати ніж після використання. Ніж не можна залишати у воді або класти в блок, не витерши його. Час від часу варто змащувати її маслом. Маленькі плями іржі, які можуть з’явитися на лезі, найчастіше виникають через краплі води, що залишилися на ножі, і їх можна легко змити м’якою стороною губки.

іржаві сталі, містять високий відсоток вуглецю, вимагають особливого догляду в порівнянні з нержавіючої сталлю. Вони швидко реагують на вологість і кисле середовище, утворюючи патину і, в довгостроковій перспективі, іржу. Важливо після використання такого ножа висушити його і нанести захисний шар масла - камелії, жожоба або навіть харчової олії, якщо ми користуємося ножем регулярно. Не залишайте ніж мокрим і зберігання у вологих місцях. Розрізання кислих продуктів, таких як цитрусові, може спричинити появу темного нальоту на ножі. Щоб видалити знебарвлення, Ви можете використовувати м’які засоби для чищення, уникаючи тих, які можуть залишити дрібні подряпини.

Не мийте ножі в посудомийній машині, оскільки сильні миючі засоби та високі температури можуть пошкодити ніж і послабити його гостроту.