Велика китайська сковорода вок з вуглецевої сталі, кругле дно, діаметр 11 дюймів, 30 см, JT

Велика китайська сковорода вок з вуглецевої сталі, кругле дно, діаметр 11 дюймів, 30 см, НЕФРИТОВИЙ ХРАМ

опис: Сковорода вок з вуглецевої сталі, 11 дюймів (прибл. 30 см) з круглим дном. Ten rozmiar patelni pozwala na przygotowanie jednorazowo potrawy dla 2 osób.

Вок з вуглецевої сталі - незамінний кухонний інструмент для кожного азіатського кулінара!

Вони характеризуються швидким нагріванням до дуже високих температур. Завдяки високотемпературній обробці страви, смажені в воке, готуються дуже швидко і корисно. Короткий час смаження означає, що страви зберігають свою соковитість і аромат, не втрачаючи цінних харчових цінностей і вітамінів.

Завдяки круглій і напівкруглій формі вока температура поширюється вгору, де вона найвища внизу і найнижча вгорі. Це дуже важливо, тому що кухар може вміло маневрувати сковородою і використовувати всі температурні зони. На практиці це виглядає так: по краях можуть бути попередньо обсмажені овочі, а в центрі, де температура найвища, будуть обсмажуватися інші інгредієнти, які вимагають більш високої температури. Змішування інгредієнтів страви шляхом перемішування та обсмажування, тобто смаження при дуже високій температурі в поєднанні з інтенсивним перемішуванням - це те, чого чекає кожен любитель східної кухні в очікуванні свого першого воку!

Uwielbiamy "podrzucać" patrząc na ogień oraz smażące się produkty ! :)

Переваги використання китайського вок з вуглецевої сталі:

• швидкість приготування їжі,
• висока температура смаження,
• можливість смаження, варіння, тушкування і приготування на пару,
• неймовірно смачні та соковиті страви,
• корисні страви, багаті поживними речовинами і вітамінами,
• контакт їжі з вогнем - природний процес обробки,
• дивовижна азіатська атмосфера прямо з "вуличної їжі" в Пекіні чи Шанхаї,
• відпочити від повсякденного приготування страв, які ми так добре знаємо.

Сковороди з вуглецевої сталі відрізняються від відомих нам - досить істотно.

Powszechnie znamy patelnie pokryte teflonem, które niestety przy dłuższym użytkowaniu tracą swoje właściwości, a teflon zaczyna odchodzić, przez co dalsze korzystanie z takiej patelni staje się, po prostu zwyczajnie niebezpieczne.

У випадку сковороди вок з вуглецевої сталі цього не відбувається, оскільки традиційний китайський вок не покритий тефлоном. Woki ze ze stali węglowej pokryte są powłoką węglową, która powstaje podczas procesu "wypalania woka", który opiszemy w dalszej części. Карбон - це природне покриття, яке утворюється в процесі горіння масла на розігрітій поверхні сковороди. Завдяки цьому обсмажені інгредієнти не прилипають до поверхні вока.

Воки з вуглецевої сталі найчастіше зустрічаються в декількох версіях і різних розмірах.

Найчастіше це воки з круглим або плоским дном. Усі вони глибокі, а останні мають додаткове плескате дно. Woki z płaskim dnem można ustawić bezpośrednio na kuchence gazowej, która nie jest dedykowana do woków z dnem okrągłym oraz smażyć produkty, które wymagają płaskiej powierzchni. Однак воки з твердим круглим дном набагато краще підходять для смаження.

Також в нашому асортименті є: specjalne stabilizatory ułatwiające ustabilizowanie woka na kuchence gazowej oraz specjalne kuchenki gazowe, przeznaczone do woków z okrągłym dnem. Dodatkowo wszelkie akcesoria takie jak, długie chochle i łopatki, zapobiegające oparzeniu podczas energicznego mieszania, bardzo gorącej potrawy. Szczotki bambusowe do czyszczenia woka, którego nie można myć detergentami, a wyłącznie gorącą wodą i właśnie szczotką bambusową lub czymś dobnym.

Ще дещо про способи смаження/приготування в воку.

• чао – смаження при постійному швидкому помішуванні в невеликій кількості жиру.
• жа – смаження у великій кількості жиру, нагрітого до досить високої температури.
• лю – обсмажування в невеликій кількості жиру, який потім видаляють, а потім тушкування страви в соусі.
• цзин – в каструлі з плоским дном, на повільному вогні, в невеликій кількості жиру, часто після панірування.
• бао – при дуже високій температурі.
• шао – поєднання варіння, паніровки та смаження.
• чжен – приготування страв на пару (даний спосіб вимагає бамбуковий відпарювач, які ви також знайдете в нашому асортименті).

Способи смаження в жирі - гарячий або теплий.

У китайській кухні при приготуванні страв в воке існує два способи смаження в жирі. Смажити можна в гарячому жирі - тоді їжа підрум'яниться і стане хрусткою, а в розігрітому - тоді вироби залишаться легкими і ніжними. У китайців легкі страви вважаються більш оксамитовими і вишуканими. Приготування їжі в воке з використанням жиру не означає, що їжа жирна - ніщо не може бути дальшим від істини! Навпаки, після зціджування страви стають хрусткими і в той же час насиченими поживними речовинами. Навіть найвибагливіші гурмани не відмовляться спробувати страви з воку – це точно! :)

Приготування на пару, перевага каструлі з вуглецевої сталі, якій позаздрять інші каструлі!

Так, точно! Вок з вуглецевої сталі також можна використовувати як пароварку. Крім того, так звана пароварка або бамбуковий кошик, ще один азіатський кухонний інструмент, без якого азіати не заходять на кухню. Налийте в вок воду, дайте їй запаритися і поставте на стінки вока кошик, наповнений улюбленими овочами і смачним, соковитим м'ясом.

Невже так складно розпалити вок з вуглецевої сталі?

Перед першим використанням сковороди вок з вуглецевої сталі, "вигоряти". Розпал сковороди вок дуже важливий і простий. Цей процес дуже важливий, оскільки від нього залежатиме, наскільки добре вок працюватиме під час смаження. Довготривале використання вока зберігає його карбонове покриття, створене під час першого розпалу, щоб їжа не прилипала під час смаження. Слід правильно доглядати за ним після кожного використання (злегка змастити маслом).

Детальна інформація про розпалювання та обслуговування воків надається разом з воками. Вок з вуглецевої сталі не піддається руйнуванню, тому вам не доведеться хвилюватися, якщо щось піде не так під час випалу або якщо вок стане пилом під час багатомісячної перерви у використанні. Ви завжди можете очистити його наждачним папером і виконати весь процес знову. Кухонний інструмент на все життя!

Увага! Wok ze stali węglowej nie nadaje się na kuchenkę indukcyjną, elektryczną oraz ceramiczną. Вок підходить для газових плит.

Специфікація:

• діаметр: 30 см,
• глибина: 8 см,
• вага: прибл. 880 г,
• товщина стінки: 0,8 мм.