Набір ножів Tojiro Basic TBS-200 Santoku 165 мм + дрібний 135 мм VG-10

Tojiro Basic TBS-200 - набір з 2 японських ножів Santoku 165 мм + універсальний 135 мм

Стартовий набір Tojiro Basic з двома найбільш часто використовуваними ножами на кухні: японським Сантоку 165 мм для м'яса, риби та овочів і Універсальний ніж 135 мм (дрібний) для менших робіт. Леза з японської сталі VG-10 в тришаровій конструкції, твердість HRC 61.

Tojiro — виробник із префектури Ніігата, який десятиліттями виробляє ножі для польських та європейських ресторанів. Лінійка Basic — це найдешевший вихід серед справжніх японських лез VG-10 — жодних компромісів щодо сталі, лише компроміс щодо обробки леза та ручки.

💪 Сильні сторони набору

• ✅ В сердечнику сталь ВГ-10 — Японська суперсталь з твердістю 61 HRC, довго залишається різким
• ✅ 3-шарова конструкція — Сердечник VG-10 обплетений з двох сторін корозійностійкою нержавіючої сталлю
• ✅ Два найбільш універсальних ножа — Сантоку замінює ніж шеф-кухаря, petty замінює ніж для нарізки та менші завдання
• ✅ Пакка деревина в ручках - деревно-смоляний композит, менш чутливий до води, ніж чисте дерево
• ✅ Ручка кріпиться трьома заклепками — немає розшатування навіть після років інтенсивного використання
• ✅ Зроблено в Японії — виробництво в Ніігата, серці японського ножарства

🎯 Для кого цей набір?

Домашній кухар береться за японські ножі. Замість блоку з десяти ножів, з яких ви використовуєте три, ви отримуєте два правильних - Сантоку для 80% щоденної роботи, дрібні для решти. VG-10 потребує точильного каменя кожні кілька місяців замість сталевого точильного каменя щотижня.

Людина переїжджає у власну квартиру. Повний набір для негайного старту - для нарізки цибулі, м'яса для піци та помідорів для салату більше нічого не потрібно. Не потрібно комплектувати шість різних ножів.

Подарунок тому, хто куховарить. Tojiro Basic — це ім’я, відоме серед шеф-кухарів — одержувач отримує не безіменний бренд, а японську майстерню. VG-10 і Niigata - це аргументи, які впізнає кожен ентузіаст кухні.

🔧 Дизайн леза

Леза в техніці 3-шарове покриття: тонкий сердечник з японської сталі VG-10 (вміст 1% вуглецю, 15% хрому, кобальту, ванадію, молібдену) обплетені з двох сторін шарами нержавіючої сталі Chrome 13. Твердість HRC 61 — збереження гостроти набагато довше, ніж у європейських ножів 56-58 HRC, за рахунок трохи більш крихкого леза. Хребет Сантоку має 1,5 мм товщина – достатньо тонка для точності, достатньо жорстка для жорстких овочів. Частково відполірована обробка (волосся + піскоструминна обробка шиногі).

📦 Склад набору TBS-200

• Ніж сантоку 165 мм - японський універсальний ніж, профіль між шеф-кухарем і накірі, відмінно підходить для овочів, м'яса та риби
• Ніж універсальний (дрібний) 135 мм - менші роботи: очищення фруктів, нарізка зелені, нарізка помідорів і сиру, ручна робота

⚖️ Tojiro Basic проти дорожчих лінійок Tojiro

лінія Базовий це найдешевший вхід у японську сталь VG-10. Вищі лінії Tojiro (DP, Pro, Shippu) мають кращу обробку рукояток, більш витончені порізи та часто більшу кількість шарів дамаської сталі, але VG-10 в ядрі залишився колишнім. За гостротою та хватом леза ви отримуєте той самий японський клинок, доплачуєте в основному за естетику та ергономіку.

📋 Характеристики комплекту

• Виробник: Тодзіро (Японія, префектура Ніігата)
• лінія: Tojiro Basic
• Код виробника: ТБС-200
• EAN: 4960375138202
• Кількість ножів: 2
• Сантоку: довжина леза 165 мм, шип 1,5 мм, вага бл. 128 г
• Ніж універсальний (дрібний): довжина леза 135 мм
• Конструкція леза: 3-шарове покриття, сердечник VG-10
• твердість: 61 HRC
• Матеріал ручки: пакка дерев'яна, заклепана 3 заклепками
• Вирізати: симетричний (для правшів і лівшів)
• Країна виробництва: Японія