Китайський тесак Tojiro Pro Western VG-10 22см

Китайський тесак, який в азіатській кухні використовується щодня для різання різних продуктів і служить кухарським ножем. Він має міцне, але відносно тонке лезо, тому його не слід використовувати для подрібнення кісток або заморожених продуктів. Широкий гострий ніж — ідеальний інструмент для таких завдань, як нарізання овочів кубиками, порціонування птиці, подрібнення сирого м’яса або подрібнення часнику чи імбиру.

Технічні дані:

Лезо - 3-х шаровий ламінат - серцевина VG-10 Ручка - нержавіюча сталь "малюнок торнадо" запобігає ковзанню мокрої або жирної руки Твердість - 60 HRC +/- 1 Загальна довжина - 33,0 см Довжина леза - 22,0 см Ширина леза - 9,2 см Товщина леза - 3,2 мм Спосіб заточування - двосторонній симетричний зріз. Вага - прибл. 532 г

VG10 розробила Takefu Special Steel, компанія, заснована в 1954 році та відома виробництвом ламінованої сталі, яка використовується у виготовленні ножів. Вони пропонують ряд сталей «серії V», таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 і серію «V Gold», яка включає VG10. Через дуже обмежену експортну політику практично всі ножі (або більшість із них) мають вироблятися в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її агресивною вище середнього і дозволяють загартувати її до 64 HRC, але найчастіше вона залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку пригод з японськими ножами, а також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі:

Вуглець: 1% Хром: 15% Молібден: 2% Ванадій: 0,2% Кобальт: 1,5%