Китайська сковорода вок, ручна кована вуглецева сталь, діаметр 12 дюймів, 31 см PROORIENT

Китайська Сковорода Вок, Вуглецева сталь, діаметр 12 дюймів, 31 см, PROORIENT

опис: 12-дюймова (приблизно 31 см) сковорода вок з вуглецевої сталі з круглим дном. Цей розмір каструлі дозволяє готувати страву для 2 людей одночасно.

Чому варто купувати китайські сковороди з вуглецевої сталі ручної кування від ProOrient?

Завдяки нашій співпраці з китайськими виробниками воків ви отримуєте товар найвищої якості.

Воки з вуглецевої сталі, ковані вручну, є найкращим варіантом для смаження та приготування в традиційній китайській кухні, при максимально високій температурі. Це відбувається тому, що вуглецева сталь, по якій б’ють молотком у різних місцях, потовщується, що робить її кращим провідником тепла. Під час обпалу сковороди вок на її поверхні утворюється так звана патина - карбоновий наліт, який полегшує смаження, зберігає поверхню сковороди і не дає смаженим інгредієнтам прилипати до воку. Ще однією перевагою сковороди ручного кування є нерівномірні мікрозазори, що утворюються, що позитивно впливає на довговічність карбонової поверхні на більш пізньому етапі використання.

Вок з вуглецевої сталі - незамінний кухонний інструмент для кожного азіатського кулінара!

Вони характеризуються швидким нагріванням до дуже високих температур. Завдяки високотемпературній обробці страви, смажені в воке, готуються дуже швидко і корисно. Короткий час смаження означає, що страви зберігають свою соковитість і аромат, не втрачаючи цінних харчових цінностей і вітамінів.

Завдяки круглій і напівкруглій формі вока температура поширюється вгору, де вона найвища внизу і найнижча вгорі. Це дуже важливо, тому що кухар може вміло маневрувати сковородою і використовувати всі температурні зони. На практиці це виглядає так: по краях можуть бути попередньо обсмажені овочі, а в центрі, де температура найвища, будуть обсмажуватися інші інгредієнти, які вимагають більш високої температури. Змішування інгредієнтів страви шляхом перемішування та обсмажування, тобто смаження при дуже високій температурі в поєднанні з інтенсивним перемішуванням - це те, чого чекає кожен любитель східної кухні в очікуванні свого першого воку!

Любимо «кидатися», дивлячись на вогонь і смажити продукти! :)

Переваги використання китайського вок з вуглецевої сталі:

• швидкість приготування їжі,
• висока температура смаження,
• можливість смаження, варіння, тушкування і приготування на пару,
• неймовірно смачні та соковиті страви,
• корисні страви, багаті поживними речовинами і вітамінами,
• контакт їжі з вогнем - природний процес обробки,
• дивовижна азіатська атмосфера прямо з "вуличної їжі" в Пекіні чи Шанхаї,
• відпочити від повсякденного приготування страв, які ми так добре знаємо.

Сковороди з вуглецевої сталі відрізняються від відомих нам - досить істотно.

Нам знайомі сковорідки з тефлоновим покриттям, які, на жаль, після тривалого використання втрачають свої властивості, а тефлон починає відпадати, що робить подальше використання такої сковороди просто небезпечним.

У випадку сковороди вок з вуглецевої сталі цього не відбувається, оскільки традиційний китайський вок не покритий тефлоном. Воки з вуглецевої сталі покриті вуглецевим покриттям, яке утворюється під час процесу «обпалу вока», який ми опишемо пізніше. Карбон - це природне покриття, яке утворюється в процесі горіння масла на розігрітій поверхні сковороди. Завдяки цьому обсмажені інгредієнти не прилипають до поверхні вока.

Воки з вуглецевої сталі найчастіше зустрічаються в декількох версіях і різних розмірах.

Найчастіше це воки з круглим або плоским дном. Усі вони глибокі, а останні мають додаткове плескате дно. Воки з плоским дном можна поставити прямо на газову плиту, яка не призначена для воків з круглим дном, і смажити продукти, які вимагають рівної поверхні. Однак воки з твердим круглим дном набагато краще підходять для смаження.

Також в нашому асортименті є: спеціальні стабілізатори, які допомагають стабілізувати вок на газовій плиті та спеціальні газові плити, призначені для воків з круглим дном. Крім того, усі аксесуари, такі як довгі черпаки та лопатки, запобігають опікам під час інтенсивного перемішування дуже гарячої їжі. Бамбукові щітки для чищення вока, які не можна мити миючими засобами, а тільки гарячою водою і бамбуковою щіткою або чимось подібним.

Ще дещо про способи смаження/приготування в воку.

• чао – смаження при постійному швидкому помішуванні в невеликій кількості жиру.
• жа – смаження у великій кількості жиру, нагрітого до досить високої температури.
• лю – обсмажування в невеликій кількості жиру, який потім видаляють, а потім тушкування страви в соусі.
• джин – на сковороді з плоским дном, на повільному вогні, в невеликій кількості жиру, часто після панірування.
• бао – при дуже високій температурі.
• шао – поєднання варіння, паніровки та смаження.
• чжен – приготування страв на пару (цей спосіб вимагає бамбуковий відпарювач, які ви також знайдете в нашому асортименті).

Способи смаження в жирі - гарячий або теплий.

У китайській кухні при приготуванні страв в воке існує два способи смаження в жирі. Смажити можна в гарячому жирі - тоді їжа підрум'яниться і стане хрусткою, а в розігрітому - тоді вироби залишаться легкими і ніжними. Китайці вважають легкі страви більш бархатистими та вишуканими. Приготування їжі в воке з використанням жиру не означає, що їжа жирна - ніщо не може бути дальшим від істини! Навпаки, після зціджування страви стають хрусткими і в той же час насиченими поживними речовинами. Навіть найвибагливіші гурмани не відмовляться спробувати страви з воку - це точно! :)

Приготування на пару, перевага каструлі з вуглецевої сталі, якій позаздрять інші каструлі!

Так, точно! Вок з вуглецевої сталі також можна використовувати як пароварку. Крім того, так звана пароварка або бамбуковий кошик, ще один азіатський кухонний інструмент, без якого азіати не заходять на кухню. Налийте в вок воду, дайте їй закипіти і поставте на стінки вока кошик, наповнений улюбленими овочами та смачним, соковитим м’ясом.

Невже так складно розпалити вок з вуглецевої сталі?

Перед першим використанням сковороди вок з вуглецевої сталі, "вигоряти". Розпал сковороди вок дуже важливий і простий. Цей процес дуже важливий, оскільки від нього залежатиме, наскільки добре вок працюватиме під час смаження. Довготривале використання вока зберігає його карбонове покриття, створене під час першого розпалу, щоб їжа не прилипала під час смаження. Слід правильно доглядати за ним після кожного використання (злегка змастити маслом).

Детальна інформація про розпалювання та обслуговування воків надається разом з воками. Вок з вуглецевої сталі не піддається руйнуванню, тому вам не доведеться хвилюватися, якщо щось піде не так під час випалу або якщо вок стане пилом під час багатомісячної перерви у використанні. Ви завжди можете очистити його наждачним папером і повторити весь процес. Кухонний інструмент на все життя!

Увага! Вок з вуглецевої сталі не підходить для індукційних, електричних або керамічних плит. Вок підходить для газових плит.

Специфікація:

• діаметр: 31 см,
• глибина: 10,5 см,
• вага: прибл. 1020 г,
• товщина стінки: 1,2 мм
• сталь: вуглецева
• ручка: дерев'яна.