Розмарін OFFICIENT ідеальна спеція італійської кухні насіння

Розмарин

(Rosmarinus officinalis)

Вічнозелений ароматний чагарник із сімейства губоцвітих (Lamiaceae). Назва, ймовірно, походить від латинських «ros» (роса) і «marinus» (море). У дикій природі зустрічається в Середземноморському та Чорноморському регіонах, особливо в прибережних районах, віддаючи перевагу сонячним, сухим вапняковим пагорбам.

У висоту досягає від 0,5 до 2 м. Стебло дерев'яніє на другий рік, листя темно-зелене. Квітки розміром 10-12 мм, світло-блакитні, рідше рожеві або білі з відтінками. Цвітіння може настати протягом першого року вирощування. Медоносна, комахозапильна рослина.

Рослина дуже легко розмножується живцями. Посів з насіння також можливий, але вони вимагають тепла, час проростання до чотирьох тижнів. Рослина сприйнятлива до тривалого перезволоження і повинна мати добре дренований грунт. Найкраще росте в нейтральному лужному середовищі (pH 7-7,8), середньої родючості ґрунту, посушливих умовах.

Це одне з найдавніших горшкових рослин, що культивуються в нашій країні. У Польщі не морозостійкий і вирощується в горщиках як кімнатна, декоративна та пряна рослина. Після останніх заморозків рослину зазвичай виставляють на веранду, балкон або в сад і забирають звідти восени. Обрізати рослину слід в кінці зими.

Збирати сировину можна цілий рік, збирати слід цілі гілочки, а не окремі голки. У мозаїчній системі (полікультурі) розмарин повинен рости поруч із шавлією.

Його культивували ще в Стародавньому Римі, Єгипті та Греції. Греки і римляни вважали його лікарською травою. Іноді його використовували як замінник ладану. У стародавній культурі це була рослина, присвячена Афродіті. Згідно з легендою, грецька богиня Афродіта була прикрашена гілочками розмарину, коли вийшла з моря, народжена зі сперми Урана. Її називали свіжим подихом моря, вважали символом вірного кохання, вважали, що вона покращує пам'ять і концентрацію. Дарувати букет розмарину забезпечувало стабільність, вірність і відданість коханій людині або другу.

Розмарин також був символом поминання померлих. Єгиптяни клали в руки померлим гілки розмарину, вірили, що його запах підсолодить їхню подорож у країну безсмертних душ, у Греції плели померлим вінки з розмарину. У Лондоні на початку 18 століття пучки розмарину і чебрецю несли на похорони і процесії, вважалося, що це захист від інфекційних хвороб і символ пам'яті. Після того, як труну поставили в могилу, всі плакальниці кидали в могилу свої гілки. Іспанці його дуже поважають, оскільки, згідно з повір'ями, він дав притулок Марії під час її втечі до Єгипту. Коли вона повісила на кущ свій блакитний плащ, раніше білі квіти посиніли. Повір'я говорить, що молоді люди, які торкаються один одного під гілкою розмарину, закохуються, якщо на гілці розкрита квітка.

На розмарині ворожили дівчата, гілочки садили в окремі горщики і присвоювали ім'я потенційного коханого. Той, хто сильніше і швидше виріс, дав відповідь. Гілки, покладені на ляльок, мали на меті залучити коханого або цілющі вібрації до хвороби. Вважалося, що гілочка розмарину, покладена під подушку перед сном, допомагає відлякати кошмари, а розміщена поза домом відлякує відьом. З плином століть це значення змінювалося, і вважалося, що там, де жінка господарює в домі та саду, розмарин росте рясно. У 16 столітті деякі люди знищували кущі розмарину в своїх садах, щоб показати, що вони, а не їхні дружини, керують домом.

Розмарин був частиною larendogra («Вода королеви Угорщини»), перших дистильованих парфумів, які поєднували ефірну олію з алкоголем. Суміш була зареєстрована в 1370 році і була названа на честь королеви Угорщини Єлизавети. За легендою, відлюдник, який подарував королеві рецепт, сказав їй, що вона залишиться красивою до смерті.

Розмарин використовують у харчовій, косметичній, фармацевтичній та парфумерній промисловості. Олія використовується як добавка до духів, пахощів, шампунів і засобів для чищення, а також як освіжувач повітря в кімнатах. Настоєм обполіскують темне волосся. Кинута у вогонь гілочка розмарину відлякує комах.

Його використовували в релігійних культах і фармацевтиці, а потім він потрапив на кухню. Він багатий на залізо, кальцій і вітамін В6. В даний час це популярна пряна рослина, яка використовується в основному в традиційній середземноморській, іспанській, балканської та мексиканської кухні. Це важлива частина суміші прованських трав і класична приправа для шашлику, печеної картоплі, маринадів, запіканок, рагу, супів, соусів і хлібних паст. Добре гармонує з кабачками, картоплею і макаронами. Також використовується в десертах, заварних кремах, тістечках, деяких вареннях, яблучному желе, розмариновий мед використовується у випічці. Сильний аромат меду відповідає смаку самої рослини, а для пом'якшення інтенсивного смаку його часто змішують з іншими сортами меду.

Квіти мають більш м’який смак, їх додають у салати та десерти, а зацукровані квіти використовують для прикраси страв. Сировиною служать гілочки і листя, зібрані з травня по липень і висушені в тіні, хоча листяні гілки розмарину краще використовувати в свіжому вигляді. Гілки можна використовувати як щітку при смаженні на грилі або фарширувати шматочками овочів для приготування пізніше, свіжі використовують для ароматизації олії. Стебла можна використовувати замість шпажок - вони надають їм неповторний запах і смак. Листя є одним з інгредієнтів трав'яних чаїв. З листя виготовляють антисептичний засіб для чищення ванної кімнати, а при додаванні у ванну стимулюють кровообіг.

У природній медицині його вживають всередину як чай для стимуляції апетиту та кровообігу, і, що найголовніше, він має стимулюючу дію на кровопостачання органів черевної порожнини та утворення шлункової та кишкової рідин. Має жовчогінну та сечогінну дію, запобігає метеоризму. Зовнішньо використовується для посилення кровообігу і для ванн при захворюваннях кровообігу, артриті та ревматизмі (наприклад, настоянка розмарину для розтирання). З нього готують мазь від ревматизму і мігрені. Відвар використовують як дезінфікуючий засіб і для сприяння загоєнню інфікованих ран.

Чай має високу протигрибкову дію проти багатьох шкідливих грибів і може використовуватися як засіб захисту рослин або тонізуючий засіб. Відповідно до Європейської фармакопеї, олія розмарину має антибактеріальну дію проти різних бактерій, дріжджів і цвілі, має сильну антисептичну дію та покращує кровообіг шкіри. Застосовується в 6-10% мазях при порушеннях кровообігу, ревматичних захворюваннях, розтягненнях. Внутрішньо по 3-4 краплі на цукрі або в теплому чаї.

Крім того, рослина має дезінфікуючу та стимулюючу дію, зміцнює пам’ять, стимулює роботу мозку, підвищує концентрацію, є живильним засобом для серця, мозку та нервової системи, сприяє засвоєнню поживних речовин, уповільнює процеси старіння. Має ароматичні властивості, збуджує апетит і травлення, є вітрогонним засобом, корисний при болях у шлунку, головних болях і мігрені, заспокоює нервову систему, підтримує роботу печінки і жовчного міхура. Його також рекомендують при загальних інфекціях, таких як кашель і астма. Розмаринову ванну особливо рекомендують при слабкості, виснаженні та депресії.

Винний мацерат також використовується місцево, він має протиревматичну та болезаспокійливу дію, допомагає при артритах. Настої використовують для полоскання горла, заспокоєння кашлю, благотворно діють на печінку і кишечник, мають спазмолітичні властивості, загоюють виразки, використовують для промивання і загоєння ран, для протиревматичних компресів, а при додаванні у ванни освіжають, очищають і тонізують шкіру.

Квітки збирають з травня по серпень і мають властивості, схожі з листям. Їх відвар запобігає облисіння, має загальнозміцнюючу дію і знімає розлад травлення, а мазь використовують при екземі. Настоянка має спазмолітичну дію, використовується для профілактики виразки шлунка та лікування ревматизму та люмбаго. Дим розмарину використовувався для лікування астми.

Речовини, що містяться в розмарині, обмежують розвиток патогенних факторів. Введення олії розмарину, як через дихальні шляхи, так і перорально, стимулює діяльність центральної нервової системи, дихальної та рухової систем. Спиртовий екстракт виявляв антидепресивну дію. Численні дослідження показують, що розмарин запобігає і обмежує прогресування деяких видів раку. Не перевищуйте рекомендовану дозу і не слід використовувати вагітним жінкам.

Ви можете зібрати своє насіння з наших трав, у нас немає сорту F1!

Ціна «Купити зараз» за штуку вказана за понад 35 насінин